宜春学院2026年硒功能食品技术与应用微专业招生简章（2026）

课程名称

学分

总学时

学时分配

考核

方式

开课

学期

周学时

起止周

授课单位

讲授

实践

线上

线下

《硒化学》

2

32

32

32

考试

2026-2027学年第一学期

4

5-12

药学院

《硒生物化学》

2

32

16

16

32

考试

2026-2027学年第一学期

4

5-12

药学院

《硒学导论》

3

48

48

48

考试

2026-2027学年第一学期

6

5-12

药学院

《硒与人体健康》

2

32

32

32

考查

2026-2027学年第一学期

4

5-12

药学院

《硒功能食品加工技术》

2

32

16

16

32

考查

2026-2027学年第二学期

4

5-12

药学院

《功能成分检测技术与方法》

2

32

16

16

32

考试

2026-2027学年第二学期

4

5-12

药学院

总计

13

208

160

48

208

序号

课程名称

课程简介

1

硒化学

本课程是硒功能食品技术与应用专业核心基础课，围绕硒元素系统开展化学理论教学。课程讲解硒的原子结构、单质及各类硒化合物理化性质、制备方法与反应规律，剖析无机硒、有机硒的转化机制、稳定性与生物代谢差异；结合食品体系，讲授硒在原料、加工过程中的形态变化、迁移转化规律。

2

硒生物化学

本课程为硒功能食品技术与应用专业核心基础课，融合生物化学与硒营养代谢知识，聚焦硒在生物体内的生理作用机制。课程系统讲解硒的吸收转运、组织分布、代谢排泄途径，区分无机硒、有机硒生物利用率差异；重点阐述硒蛋白结构、催化功能，详解硒抗氧化、免疫调节、抗氧化损伤、调控甲状腺代谢等生理功效，剖析硒缺乏与过量引发的生理病变机理。

3

硒学导论

本课程为硒相关跨学科基础课，涵盖环境硒、硒代谢、硒与人体健康、硒产品研发、硒文化科普等模块，讲解硒理化特性、生物代谢、生理功效、富硒农业等内容，梳理硒领域科研进展、产业现状与发展前景。

4

硒与人体健康

本课程为食品、医药、化学、医学等专业选修微专业课，隶属硒科学与工程交叉学科。课程系统讲授硒元素发展史、体内代谢分布、生理作用机理、硒与疾病关联及膳食补硒知识，重点剖析硒抗氧化、调节免疫、疾病防控等功效，结合临床实例阐释硒功能食品的价值与发展前景。

5

硒功能食品加工技术

本课程是硒功能食品技术与应用专业的核心实操课程，聚焦富硒食品产业化加工核心技术，属于交叉应用型课程。课程系统讲授各类富硒农产品、硒功能食品的加工原理、关键工艺、技术优化方法，重点讲解加工过程中硒形态保留、活性稳定、含量提质增效等核心技术，涵盖原料预处理、精深加工、成品制备、工艺改良等关键内容。

6

功能成分检测技术与方法

本课程是硒功能食品技术与应用专业的核心实操课程，聚焦食品功能性成分的检测原理、技术方法与质量评价，是衔接食品研发与品质管控的关键应用型课程。课程系统讲授食品中硒及各类功能成分的提取、分离、定性定量检测技术，详解常规检测、仪器分析的操作流程、技术要点与数据处理方法，规范检测操作标准与质控要求。